【利三1】「『人献供物为平安祭（平安：或译酬恩；下同），若是从牛群中献，无论是公的是母的，必用没有残疾的献在耶和华面前。」
- 第三个祭是「平安祭」（3节），是把祭牲的一小部分「在坛上焚烧」献给神（11节），大部分由献祭者和祭司分享（七15,31-32）。「平安祭」的功用是与神恢复平安和交通，预表基督「借着祂在十字架上所流的血成就了和平」（西一20），「我们既因信称义，就借着我们的主耶稣基督得与神相和」（罗五1），人与神一同享用那祭物所表明的基督，都因着「神的羔羊」（约一29）基督而得着满足。
- 人献上「平安祭」的动机，包括「为感谢」（七12）、「为还愿」或者是「甘心献的」（七16）。
- 第一种「平安祭」是「没有残疾」的牛。「燔祭」只能用公的牲畜，但「平安祭」可以用「公的」或「母的」，可能因为「平安祭」的祭牲只需要将脂油、腰子和肥尾巴烧在坛上。如果祭牲的肉需要烧在坛上，就必须是公的，象征儿子。
上图：平安祭的祭牲。根据献祭者的经济能力，可以献上3种不同的祭牲，公的母的都可以。但不能用鸟类作为祭物，因为鸟不够献祭者与亲朋一起分享。
【利三2】「他要按手在供物的头上，宰于会幕门口。亚伦子孙作祭司的，要把血洒在坛的周围。」
- 「按手在供物的头上」，象征献祭的人与祭牲联合，献上祭牲如同献上自己。
- 祭牲要「宰于会幕门口」，即宰于「耶和华面前」（1节），即祭坛的北边（一11）。
- 血代表生命，「因为活物的生命是在血中，我把这血赐给你们，可以在坛上为你们的生命赎罪」（十七11）。这血洒在「坛的周围」，正如基督「将命倾倒」（赛五十三12）在神面前，使我们能「因耶稣的血得以坦然进入至圣所」（来十19），与神相交。
【利三3】「从平安祭中，将火祭献给耶和华，也要把盖脏的脂油和脏上所有的脂油，」
【利三4】「并两个腰子和腰子上的脂油，就是靠腰两旁的脂油，与肝上的网子和腰子，一概取下。」
【利三5】「亚伦的子孙要把这些烧在坛的燔祭上，就是在火的柴上，是献与耶和华为馨香的火祭。」
- 牛的「脂油」代表荣美，「腰子」代表生命力。在希伯来文化中，「腰子」掌管情感，又被译为「心肠」（伯十九27；诗十六7）或「肺腑」（伯十六13；诗七十三21）。整个平安祭只有这些要烧在坛上，代表把人的一切荣美、力量、情感都归给神。
- 「平安祭」总是和「燔祭」一起献上（出二十四5），先献上「燔祭」，然后才能把「平安祭」的祭牲「烧在坛的燔祭上」；先借着基督顺服神、蒙神悦纳，然后才有可能与神相交。
- 「燔祭、素祭、平安祭」常常是连在一起的，神所看重的是这三个祭所表明的人的心思：「你们虽然向我献燔祭和素祭，我却不悦纳，也不顾你们用肥畜献的平安祭……惟愿公平如大水滚滚，使公义如江河滔滔」（摩五21-22，24）。
【利三6】「『人向耶和华献供物为平安祭，若是从羊群中献，无论是公的是母的，必用没有残疾的。」
【利三7】「若献一只羊羔为供物，必在耶和华面前献上，」
【利三8】「并要按手在供物的头上，宰于会幕前。亚伦的子孙要把血洒在坛的周围。」
【利三9】「从平安祭中，将火祭献给耶和华，其中的脂油和整肥尾巴都要在靠近脊骨处取下，并要把盖脏的脂油和脏上所有的脂油，」
【利三10】「两个腰子和腰子上的脂油，就是靠腰两旁的脂油，并肝上的网子和腰子，一概取下。」
【利三11】「祭司要在坛上焚烧，是献给耶和华为食物的火祭。」
- 第二种「平安祭」是「没有残疾」的绵羊。「羊羔」（7节）原文是「绵羊」。
- 绵羊的「肥尾巴」和「脂油」一样，代表荣美，也要献给神。
- 「食物的火祭」，是用拟人的方法来比喻神与献祭者一起参加彼此相交的「平安祭」筵席，并不是神真的需要吃食物：「我若是饥饿，我不用告诉你，因为世界和其中所充满的都是我的。我岂吃公牛的肉呢？我岂喝山羊的血呢」（诗五十12-13）。
上图：中东常见的肥尾羊（Awassi），硕大的肥尾巴可重达12-30公斤，里面储藏了大量脂肪，自古就是中东各民族的美味。
【利三12】「『人的供物若是山羊，必在耶和华面前献上。」
【利三13】「要按手在山羊头上，宰于会幕前。亚伦的子孙要把血洒在坛的周围，」
【利三14~15】「又把盖脏的脂油和脏上所有的脂油，两个腰子和腰子上的脂油，就是靠腰两旁的脂油，并肝上的网子和腰子，一概取下，献给耶和华为火祭。」
【利三16】「祭司要在坛上焚烧，作为馨香火祭的食物。脂油都是耶和华的。」
- 第三种「平安祭」是「没有残疾」的山羊。
- 「作为馨香火祭的食物」是用拟人的方法来比喻神与献祭者一起参加彼此相交的「平安祭」筵席，并不是神真的需要吃食物（诗五十13）。
上图：羊的脂油（板油、Suet、Body fat）和腰子，味道鲜美。虽然现在医学证明，动物脂肪摄入太多会导致许多疾病，少吃脂油有利于健康，但古代以色列人的主食是谷物，平时吃肉的机会并不多。神不允许以色列人吃脂油，并非是因为健康原因。
【利三17】「在你们一切的住处，脂油和血都不可吃；这要成为你们世世代代永远的定例。』」
- 圣经所禁止吃的「牛的脂油、绵羊的脂油、山羊的脂油」（七23），指内脏周围的板油（Suet，Body Fat）和肥尾巴，很容易整片剥下。而与肉掺在一起的脂肪还是可以享用的（申三十二14；诗三十六8）。
- 神在启示「平安祭」的时候吩咐「脂油和血都不可吃」，因为「平安祭」是古代以色列人唯一的吃肉机会。「平安祭」是神、祭司和献祭者一起享用的筵席，要「在耶和华你的神面前吃」（申十二18），筵席的主人是神自己，人在神的家中吃喝，彼此分享、彼此相交，而代表祭牲荣美的「脂油」和代表祭牲生命的「血」都应当归给神。
- 平安祭是以色列人最普遍的个人献祭，犹太拉比认为当弥赛亚来临以后，其他的祭已经没有意义，只有平安祭将仍继续。主后70年圣殿被毁后，犹太人停止了献祭，但用特别的感恩祷告取代平安祭的仪式。
- 新约教导，「我们应当靠着耶稣，常常以颂赞为祭献给神，这就是那承认主名之人嘴唇的果子。只是不可忘记行善和捐输的事，因为这样的祭是神所喜悦的」（来十三15-16）。而保罗提到马其顿教会「在患难中受大试炼的时候，仍有满足的快乐，在极穷之间还格外显出他们乐捐的厚恩」（林后八2），「更照神的旨意先把自己献给主，又归附了我们」（林后八5）。这些都是指平安祭。救恩的「生命之道」（约壹一1），就是让我们能因着有同一个「永远的生命」（约壹一2），「与父并祂儿子耶稣基督相交」（约壹一3），又能「彼此相交」（约壹一7），活在「平安祭」的团契生活中，直到将来同赴神国的筵席（路十四15；太二十六29）。
上图：符合犹太Kosher认证的牛肉部位，头和后半部分都不能吃。犹太拉比们为了避免吃脂油、血和不洁净的食物，制定了复杂的Kosher认证。什么能吃，什么不能吃，都得听拉比的。